定义: 布丁(英语:Pudding)一词源自音译英语,布丁的定义及其广泛、广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品(也就是说有咸味和塞满肉的布丁),常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说,主要材料为卡仕达的半凝固状甜品才算,如焦糖布丁、法式炖蛋等。根据美国《韦氏辞典》记载,其实有三种东西都可以叫做布丁(Pudding):材料含有谷物,用蒸或烤制成的软食物。柔软、像海绵般或是有浓稠奶油的甜点。含有牛羊脂肪,包裹在袋中蒸煮的料理。而英国的《牛津食物百科》则很有趣的在布丁段落加上了特别说明:“布丁(Pudding)在美国,几乎专指用玉米粉和牛奶做出来的甜点。”布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长,甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式法式炖蛋布丁应有尽有。在英国,‘布丁’一词可以代指任何甜点,如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点,如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。为求方便,也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作,“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。简介布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长,甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国,“布丁”一词可以代指任何甜点,如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点,如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。为求方便,也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作,“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。历史布丁这个词在现代主要是指甜点,但原本是专指咸食的词,特别是用于称呼制程类似香肠的食品:肉与其他材料制成液状后,包入肠衣后蒸或煮熟,使内容物定型。现存最著名的例子是亨利八世最爱的黑布丁(BlackPudding)以及肉馅羊肚(Haggis)。注:本名词内容引自维基百科
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