定义： 指用含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

全网排行

选购指南

查看更多

笔记

查看更多
归.禾器珐琅锅多彩铸铁锅微压多功能炖锅电磁炉通用搪瓷锅平底家用汤锅 木槿紫 24cm 4.1L
如梦如画
老爸厨房的三样压箱底宝贝
土豆三世
lodge铸铁锅的神奇用法～
隐身路人假
铸铁珐琅锅煲汤锅焖烧锅蒸饭锅多功能锅加厚
妞妞睡觉了
精致
愚梦悦空
厨房翻车，哪些厨具最易出错
非你莫属yiyiyi
woll铸铁珐琅锅
7417小霸王学习机
用上红红火火的珐琅锅，日子也红红火火！
有点丑的蛋蛋
家人们，这可怎么办？555(⁍̥̥̥᷄д⁍̥
诺瓦克
我家最重最好看的锅
油条小巫
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹