定义:
旱芹(学名:Apiumgraveolens),又称西洋芹、西芹、芹菜、药芹或富菜,是伞形科芹属的植物,分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜,在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄;叶虽然也可以食用,但因略带苦味,非主要食用部位。其一类A.graveolensvar.rapaceum于西方国家栽种,根可食用。现今普遍可见者为改良变种A.graveolensvar.dulce,叶、茎、根、果实全可食用。种子可取油及制香辛料。历史芹菜作为蔬菜食用历史悠久。西汉时由张骞从西域传入中国。在中国香港常可买到西芹和中国旱芹菜。加上近代营养师多建议食西芹有助降血脂(败血)、防心脑血管病,而且西芹作为食物易储易用,广受华人接受。用途可以降低血压,减轻肌肉痉挛以及促进食欲。对关节炎、痛风及肾脏问题有益处。可当作利尿剂、抗氧化剂以及镇静剂。此外,西芹是一种负热量食物,原因是西芹的纤维量高,使人体要消化这些纤维成分所消耗的热量,比西芹本身能够提供的热量更大的缘故。香芹因其抗氧化物,包括类黄酮、类胡萝卜素和维生素C,也被证明具有抗炎作用。注:本名词内容引自维基百科
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