定义：
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。注：本名词内容引自百度百科。
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5年私房毛巾卷配方，新手也能一次成功！
✅ 核心配方（千层皮）
鸡蛋 4个
白糖40克
牛奶360克
低筋面粉100
玉米淀粉30克
黄油30克
💡 保姆级避坑指南
1. 面糊一定要过筛2次，饼皮才会薄如蝉翼
2. 全程小火，边缘微微翘起就能揭，千万别煎糊
3. 冷藏定型30分钟，切出来的切面超整齐！
#烘焙教程 #毛巾卷 #新手烘焙 #私房配方 #甜品
03-07 13:17
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