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烘焙原料要选好--安佳黄油
这一年的工作和生活压力还是挺大的，闲下来的时候会自己学着做点简单的烘焙。在家烘焙，，原料一定要选择好。这款安佳ANCHOR黄油，454g的大包装，分量十足。无论是烤面包，还是制作甜点，它都能胜任。用它，我尝试做出了海绵蛋糕，还有各种小点心，味道蛮不错的。在忙碌的日子里，别忘了用美食来宠爱自己。
快手蛋黄酥教程（黄油版本）
一、食材准备 酥皮（油皮+油酥） - 无盐黄油：70g- 糖粉：40g- 食用盐：1g- 全蛋：1个（约15g）- 纯牛奶：15g- 低筋面粉：120g- 玉米淀粉：50g- 泡打粉：2g 馅料 - 咸蛋黄：10颗（每颗约10g）- 低糖红豆沙：270g- 海苔肉松：40g 二、制作步骤 1. 处理馅料：红豆沙中加入海苔肉松，混合均匀。分成10份，每份约3
黄油为什么上不了国人大众餐桌，为大家选一款好黄油看清配料表
作为国内最普及的“西餐配角”，黄油在我们的餐桌上似乎一直处于边缘地带。相关数据显示，中国人均黄油消费量远低于欧美，这让很多人产生了疑惑：“是黄油不香吗？”、“还是黄油根本不适合中国胃？”、“买这玩意儿真的是智商税吗？”。针对这一民生热点，作为首席生活家，我必须抛开营销喧嚣，直接从底层油脂逻辑和工业参数做出硬核拆解，把新消费下的避雷槽点说得明明白白，给各位值友吃下一颗定心丸。很多人的焦虑，本质上是被
黄油做的咖喱虾太香啦
今晚做的咖喱虾用总统淡黄油煎得虾和洋葱，再放入咖喱块牛奶即可出锅，拌饭太香了，一直买来是买来煎牛排的，浓郁的黄油香，回购无数次了，一小块的用起来特别方便
超级爱的黄油，没有之一
乐荷，这个荷兰进口的有机动物黄油真的是不停回购的了，配料表里面只有有机牛奶，吃起来这个超级香，比超市里其他牌子都要不错，用来抹上面包吃，口口都是满足感，平时也会用来煎牛肉，也很好吃，牛肉又嫩又香，一小盒可以用蛮久的。
煎牛排还是要用黄油
2年前，老婆大人心血来潮，，花了几千大洋报了个烘焙班，每周上课学习如何做面包和蛋糕。家里也因此多了一堆烘焙用具和食材。几个月的课程结束后，如同我的预料，家里的烤箱使用的次数屈指可数。之前买的食材原料过期了不少，唯独黄油被我消耗的一干二净。安佳的这款黄油是非发酵型的，并且不含反式脂肪酸，更加健康。黄油色泽金黄，奶香浓郁，闻上去就很有食欲。去年疫情期间，我买了一大堆的牛排，几乎每天晚上的晚餐都是牛排。牛排腌好直接煎、水浴法后再煎、以及用黄油煎，每种情况煎出来的风味都有细微的差别。加了黄油后，牛排有股淡淡的奶香味，配合牛排自身油脂的味道，形成了牛排的独特风味。除了煎牛排，每周我还会用面包机做面包。安佳这种10g的小包装，免除了大块黄油需要自己切和称重的烦恼，便利性MAX——撕开包装倒进去就好，不用洗刀和砧板，太省心了有没有。如果你也有吃牛排的爱好，不妨囤一点安佳黄油哦。
拿出本子做笔记，细数十年烘焙中那些常用的材料
前面两篇工具篇发布之后，获得了很多值友的关注，也有不少同学在评论里面提到了一些实际遇到的问题，没有看过这两篇的同学可以戳这里小囡的家用清单 篇五：不走弯路，抄作业，细数十年烘焙中那些最好用的工具【新手篇】十年烘焙，虽然时间够长，但是很大一部分时间被出差，上班，开店占据了，所以其实研究烘焙的时间并不是太多，不管怎么说也算是老司机了，烘焙路上吃了不少亏，也踩了不少坑今天这篇文章本来是打算在双十一之前献给所有的新手烘焙玩家的，但是由于个人的拖延症，emmmmmm，今天已经是双十一啦，才来提交，不过没有关系何小囡| 赞729 评论281 收藏4k查看详情小囡的家用清单 篇六：少走弯路，记笔记，细数十年烘焙中那些最好用的工具【进阶篇】追加修改2019-12-1612:58:21:麻烦小编加在最开头的位置-----------------------------------------------------------------------搞不懂为什么这么多人喷3999的烤箱，可能是我没有说清楚，我再解释一遍1、首先烘焙是何小囡| 赞509 评论281 收藏3k查看详情那我们今天就直接进入正题，新手的烘焙食材篇，已经是烘焙老手的可以右上角点叉，也很欢迎在评论里面留下你们实际使用中觉得更好的食材，如果觉得有帮助就点个收藏点个赞，谢谢，那么我们就正式开始了本文6000字，比较长，全部是干货，先点个收藏，万一以后用得到呢一、黄油篇（butter）首先一定不要买植物黄油，反式脂肪酸的危害太多，直接买动物黄油不解释了，植物黄油会在上面标注植物黄油，仔细些的可以看看配料表里是否有写反式脂肪酸，植物黄油的代表是轻牧，下面我们都是基于动物黄油的推荐了黄油大体上分为有盐和无盐，发酵和未发酵的，有盐和无盐的区别就真的只是一个有咸味一个没有，一般来说，直接吃的不再加工，比如抹面包片，夹馅儿等用途的，选有盐黄油，而需要再次加工比如烤饼干、做面包等等用途的采用无盐黄油，所以，在烘焙中，我们用的比较多的是无盐黄油，但是如果你手上只有有盐黄油，又马上要用，其实也可以临时用一下没关系的，只是成品会带一点咸味而已，当然你也可以调整一下方子，减少盐的用量，但是这样挺麻烦的，所以烘焙还是一般使用无盐黄油，我曾经用有盐黄油做过曲奇，意外的有点好吃发酵黄油和普通的黄油呢，区别就是发酵黄油风味更好本身会更软一些，但是延展性更差，所以如果是做烘焙使用，推荐发酵黄油，如果是做牛角包开酥包裹使用，还是用普通黄油起酥效果更好，如果是做奶油霜呢，普通的就可以黄油的品牌比较多，我大概用过十几种吧，黄油的对比评测可以看这篇比较详细 为何值得买 篇八：618黄油采购指南，总统、安佳、乐荷、爱乐薇。。。7款黄油大比拼Hello大家好，我是何小囡，不敢自称什么烘焙大神，只是玩烘焙的时间久一些，摸的烤箱多一些，失败得多一些而已，早些年刚开始玩儿的时候，没什么很多可以参考的文章，也没有什么视频教学之类方便的课程可以学，全靠自己摸索，各种各样的问题都遇到过，之前也写过几篇烤箱选购和工具选购的文章给大家做参考，有很多朋友何小囡| 赞97 评论58 收藏423查看详情我以前囤得比较多的是总统，今年评测了七款黄油的时候遭遇了夏天黄油运输的惨痛经历，已经不敢随便下手别的黄油，乐荷是无盐非发酵的有机动物黄油，奶香醇正不腻，不光用于烘焙，连西餐料理也可以尝试，增香效果挺好的，还完全不抢别的食材的风味，我日常用来浇牛排提升口味很棒，可能真的是欧盟有机生产指标的原因，产品力才会这么强 【乐荷】荷兰进口有机黄油无盐非发酵动物黄油250g*3块顺丰发货189元天猫精选去购买选黄油主要看你日常做什么用，乐荷做活动的时候囤比较划算，618的时候我入手的价格是133三块，算下来0.177元每克，只比安佳略贵一点点了，还是很好价的，日常价大概0.25元每克，略贵，想想是有机黄油，就原谅它了，双十一快到了，如果三块价格能等同618的时候133的好价，就可以在囤一批铁塔黄油各方面指标是比较均衡的，有好价也会囤一些铁塔爱乐薇淡味黄油卷250g铁塔发酵黄油牛轧糖雪花酥煎牛排家用原材料35.8元天猫精选去购买总统属于无功无过，奶味淡香气足，也是我以前重点会囤的，但是现在看来性价比略低，就不囤它了，安佳价格便宜，商用大都选安佳，家用的话，可以考虑用稍微好一点的，囤货要注意看保质期，一般是3-6个月，也不要囤太多了，注意锡纸包裹密封保存，少量的日常马上要用的就放冷藏，大量的放冷冻，注意不要买分装的，自己分装的话，也尽快用完，黄油日常用量挺大用起来很快的如果你是做奶油霜或者韩式裱花，我推荐用这款阿尔卑的，颜色比较浅，容易后期调色柏札莱阿尔卑发酵淡味黄油动物性食用蛋糕饼干裱花白奶油霜400g29.9元天猫精选去购买 二、淡奶油篇（cream）淡奶油也是很常用的了，主要是奶油蛋糕，浓汤，冰激凌，蛋挞用量很大，日常如果喝奶昔或者咖啡加一点淡奶油味道也会好很多的，跟黄油一样，如果是用来吃的，一定不要买植物奶油，一定！如果仅仅是练习裱花，当然可以买植物的，植物的代表做是金钻，但是记住一定不要吃，要吃的就买动物奶油，淡奶油我常用的，如果只是做冰激凌、蛋挞，面包或者做浓汤用，不用打发保持形状的，选雀巢就可以了，性价比挺好的，如果要奶味更浓郁的，安佳和总统都不出错，如果希望更好的打发和保持形状，蓝风车吧，夏天想要淡奶油保持很好，蓝风车也是不行的，需要上别的方法，这里说食材就不聊太多奶油固型的话题了尚巧厨雀巢淡奶油焙烤1L蛋挞液动物性稀奶油蛋糕甜品家用烘焙材料29.9元天猫精选去购买淡奶油一般来说保质期都是6-9个月的，所以一次不要买多了，用不完太浪费，每次需要用的时候买一只1L的，日常的话，可以准备2盒200ml的应付日常备用就够了淡奶油的保存方法，不可以冷冻，只能冷藏，放冰箱的时候，不要放冰箱门上，也不要贴着冰箱壁放，可以放在下面抽屉里，也可以放在下层的中间位置，保持温度比较均匀，不会因为开门温度变化太大就行了，一般来说开封之后3-5天用完淡奶油在保存的时候容易与空气发生反应，所以如果预测到一次用不完，开封的时候剪口尽量小口，一点点就行了，然后用完之后，尽量挤干净空气，再用锡纸包裹一下剪口，夹子夹紧提一下能大量消耗淡奶油的几种甜品，淡奶油我们一般还是买1L的，最便宜，但是往往一次用不完，又不能放太久，最好的消耗淡奶油的方法两种，第一是做冰激凌，这可以消耗掉大量的淡奶油
还有就是做蛋挞
蛋挞皮可以多备一些，反正冷冻的，也不用担心什么，我自己来说做蛋挞较少，冰激凌做得较多一些，蛋挞皮推荐看值得买吧，经常有好价奶酪我放淡奶油类别里一起了，奶酪我一般都是Kiri好像没有用过别的牌子，奶味浓郁，不过价格有点辣手，用的不多，还能忍吧 kiri凯瑞芝士奶油奶酪1kg法国进口凯芮原味干酪乳酪蛋糕家用烘焙95元淘宝精选去购买三、粉类烘焙用的面粉一般是低筋和高筋，顾名思义，低筋就是筋度低的，如果做凉皮出面筋，那么低筋出的面筋就是最少的，高筋正好相反，筋度高，出来的面筋多，而中筋一般就是做中式面点用的了，烘焙用得比较少，低筋适合做蛋糕，不容易搅拌出面筋，成品松软，高筋粉适合做面包，容易揉出膜，容易拉丝如果有一盒面粉你不知道是高筋还是低筋，比较简单的方法就是，用手抓一团捏一下，松散不成团的就是高筋了，一捏就成团的就是低粉了我还是坚持没用过不推荐，面粉上面我比较随意，日常用的比较多的还是高筋是新良和金象，觉得新良的性价比不错，一般囤货都选他，王后的有点小贵了，做法棍、欧包有时会选王后，日清山茶花也不错，还有一些日本的粉做吐司、软欧都不错，口感好，软度好，筋度也不错，但是觉得不是特别大众，就不推荐了，这个是新良做的双色吐司，另外一个色是玫瑰酱 新良原味面包粉高筋面粉烘焙原料面包机专用小麦粉2.5kg23.8元京东去购买 低筋都有用过，美玫、新良、展艺、风筝，囤货的主要是美玫和风筝 美玫牌低筋面粉小麦粉蛋糕粉蛋糕用小麦粉烘焙原料2.25kg37.6元京东去购买烘焙中玉米淀粉也用的很多，要注意的是不要和我们说的杂粮玉米面弄混了，这个是玉米淀粉，玉米淀粉是没有筋的，所以如果你正好需要中筋粉，可以用高筋+玉米淀粉，1:1兑中筋来用，如果是缺低粉，就中筋粉+20%的玉米淀粉兑一下使用也是可以的，玉米淀粉在中式烹饪中一般用来做勾芡，它加热到65度会变有点透明，可以用来做馅儿酵母粉这里提一嘴，因为我发现很多面包新手发酵不成功都是用错了酵母，如果方子里有糖，一定要买这种耐高糖酵母粉，酵母粉我一般用安琪，其实做面包最好是用天然酵母，可以自己养菌种，但是对偶尔做一次的人来说，太麻烦，也可以买一大块回来分一下，我觉得太大了，用过几次之后就没有再用这种了，效果是很好的 安琪高活性干酵母耐高糖型发酵粉5g*30袋家用面包机烘焙面包原料19.7元京东去购买不要用普通的酵母用来做，会失败！这种普通的酵母是做中式面点用的！安琪高活性干酵母粉5g*10袋家庭装发孝粉家用做包子馒头面包发酵粉8.9元京东去购买四、糖类常用的一般就是白砂糖了，分为细砂糖和粗砂糖还有糖粉粗砂糖就是家里日常用的那种，烘焙一般是用细砂糖，粗砂糖会烤不化，只能做饼干的表面装饰，一定不要省，买细砂糖使用，如果有破壁机的，可以把粗砂糖磨一下变细砂糖再使用，也是可以的，细砂糖我一般用舒可曼或者太古 舒可曼白砂糖400g袋装家用白糖细砂糖烘焙幼砂糖食用面包饼干材料8.8元京东去购买糖粉呢用得也是非常多的，一般就用太古了，不过市售的糖粉因为防止结块，所以一般会添加少量的淀粉，如果是用来做饼干之类的，建议还是使用市售糖粉不要自己磨了，否则做出来会没那么酥松的，当然也可以自己用破壁机磨糖粉，现磨现用 太古糖霜1kg太古糖粉面包蛋糕饼干曲奇装饰白砂糖粉甜点烘焙原料32.8元京东去购买 糖粉如果是用来做糖霜饼干，需要用专用的，买CH这个牌子的，超细 美国进口CH糖粉糖霜翻糖蛋糕饼干装饰烘焙原料453g-907g厨欢糖粉453g29.8元京东去购买做糖霜饼干就不要用自己磨的糖粉了，会很粗，堵袋子的，别问我怎么会知道不常用的糖类一般有红糖、黄糖，没有特定牌子，随便买都可以五、风味类柠檬汁用的最多的添加剂，当然用现挤的是最好的，我一般备有柠檬，就现挤，但是还是会有一瓶柠檬汁备用，一般都是买乐芙娜西西里的 意大利进口lefuna乐芙娜西西里柠檬汁200ml/瓶*2烘焙佐餐冲调蛋糕奶茶饮品饮料牛排调味料汁19.9元京东去购买香草香草是用得最多的风味调味料了吧，一般有三种，香草荚，这是最好的，也是最贵最不容易保存的，如果对香草味很迷恋，或者是做香草冰激凌之类特别能凸显香草味道的，一定要买香草荚，这个没有推荐的品牌，选购的时候注意看看评价里的图片，选择大条，饱满一些新鲜一些的就可以其次就是香草膏了，选马达加斯加Lorann Oils这个牌子的，带香草籽，每次用一小勺，风味很足，好保管 LorAnn洛安马达加斯加香草膏l美国进口含香草籽酱香草精86元淘宝精选去购买 最普通的就是香草精了，当然性价比也最高，但是没有香草籽，也有比较大的香精的味道，牌子就随便买吧，我这个是展艺的 我个人不太喜欢，做普通的烘焙品，要求不高的我会用香草精，总的来说，如果做得多，就香草精和香草膏各备一瓶，做得少的话，直接买一瓶香草膏就行了可可和巧克力可可粉一定要用法芙娜的，没有之一，直接买法芙娜就行了，味道非常浓郁，不要再考虑别的牌子，看起来贵一些，其实用起来一盒可以用挺久的，是这种是碱性的可可粉，颜色较深，出来的成品颜色也好看的，多说一句，可可粉很容易受潮，尽量买盒装的，不买分装的吧
【法芙娜可可粉250g】法国进口生巧粉巧克力粉冲饮粉蛋糕脏脏包装饰烘焙原料牛轧糖雪花酥95.8元京东去购买 这个是法芙娜做的混色戚风，颜色还是到位的
下面这个七层歌剧院也是法芙娜做的，真的百搭很好用
还有一种黑色的可可粉主要在于增加颜色的作用，最好不要混用巧克力烘焙用的要注意分辨是否耐高温，耐高温的顾名思义就是可以进烤箱烘烤之后还能保持原状的，不耐高温的就是不能进烤箱，一般融化使用的，比如这种趣多多曲奇上面，肯定就需要用耐高温的巧克力 巧克力豆烘焙可可百利入炉黑巧克力豆50%耐高温可可脂巧克力豆烘焙原料250gm4250g29元京东去购买普通烘焙用巧克力法芙娜的价格有点高，如果用量大有点肉痛，可以看看嘉利宝和可可百利的，可可脂含量可以根据口味来选择，一般来说50%左右的就可以了，可可脂含量越高，口感会越苦的，我个人偏好70%以上的，嘉利宝和可可百利的我都用过，感觉没太大区别，记得要选可可脂的，不要选代可可脂的哦 【嘉利宝黑巧克力豆500g】70.5%可可脂西点装饰纽扣巧克力币慕斯蛋糕生巧曲奇淋面烘焙原料62.8元京东去购买块状巧克力我一般都是用金象，一块100g的，每次京东199-100的时候入比较划算，做冰激凌或者其他的比如生巧都很好 【京选好物】金象巧克力比利时CoteD'or金象巧克力200g排块牛奶巧克力86可可黑巧克86%可可巧克力100g2020.1240元京东去购买抹茶粉抹茶选日本丸久小山园的或者日本知止，罐装比袋装更容易取用和保管，首选罐装，日常用可以选箬竹，想要好一些就五十铃，选青岚的价格不如选知止，具体的抹茶粉评测可以看这篇，很详细了 为何值得买 篇九：抹茶粉不会选？八款大PK，五分钟教你买对抹茶粉！你梦想中的卷卷应该是这样的实际你做出来的卷卷是这样的你梦想中的抹茶毛巾卷是这样的然而你做出来的班戟是这样的！！你梦想中的抹茶冰激凌是这样的你做出来的，emmmmmm，究竟发生了什么？？抹茶粉是我们烘焙中必不可少的调味类粉料的一种了，用途相当广泛，特别是对于喜欢吃抹茶味甜品的人来说更是必不可...何小囡| 赞72 评论22 收藏498查看详情日本进口小山园丸久五十铃40g原料宇治纯抹茶粉烘焙冲饮奶茶赏味期到21年3月140元京东去购买 抹茶粉用途非常多，比如做生巧或者做抹茶拿铁都好
风味酒类酒类也用的特别多，用最多的是白朗姆酒和百利甜，我一般是买百加得，用的不多的，可以买小瓶的，我自己还比较喜欢喝点，所以都买的大瓶 百加得Bacardi洋酒朗姆酒Mojito莫吉托莫吉多鸡尾酒基酒白朗姆500ml49元京东去购买风味糖浆类这个没啥好说的，直接买莫林的，价格不贵，大只，口味也不错，挺浓郁的，主要口味买柠檬的或者百香果，都比较百搭，做饮料好帮手 莫林MONIN风味糖浆鸡尾酒调酒辅料700ml香草风味88元京东去购买其他风味类杏仁粉如果是放入饼干调味用，随便哪个牌子都行，如果是做马卡龙，首选三个橙子和JOY乐趣烘焙，这两家杏仁粉比较细腻稳定，出马卡龙也稳定的 三个橙子天然杏仁粉马卡龙超细无添加烘焙专用美国扁桃仁粉生酮72元天猫精选去购买 海盐用途很广，没有的可以用粗粒盐代替，实在没有，食用盐也可以代替，海盐买这个法国卡玛格盐之花 法国卡玛格yan之花125g原装CAMARGUE海鹽之花烘培原料68元淘宝精选去购买蛋白粉不知道应该放在哪一类，做马卡龙和糖霜饼干都用得到，我主要是做糖霜饼干用的，买惠尔通 wilton惠尔通蛋白霜粉蛋清粉食品级马卡龙糖霜翻糖饼干烘焙原料45元淘宝精选去购买奶粉用途很广，也很大众化，一般手头有什么用什么，我自从买了这个蓝胖子之后就没用过别的奶粉了，奶味浓郁，比较香，风味很好，站内很多好价，随便买 美可卓Maxigenes澳洲进口高钙全脂成人奶粉蓝胖子1kg108元京东国际去购买牛奶的话，用得很多的，一般手头有什么用什么，囤货的话，我一般就是乐荷或者风车牧场【乐荷】*荷兰进口有机牛奶纯牛奶全脂高钙早餐牛奶1L*12盒309元天猫精选去购买做黑色的作品一般是使用两种材料，竹炭粉或者墨鱼汁，我比较推荐用墨鱼汁，竹炭粉出来的色泽偏灰一些，而且如果放多了会影响吸水率，墨鱼汁有天然墨鱼的风味，颜色也更正，墨鱼汁选欧萨这个牌子的 欧萨墨鱼汁180g西班牙进口水饺意粉意面寿司海鲜酱黑色食用烘焙59.9元天猫精选去购买这个是竹炭粉做的马卡龙，有点灰灰的颜色
这个就是墨鱼汁做的墨鱼芝士软欧了，色泽和风味都要胜一筹
六、颜色调整颜色调整一般是靠色素或者天然粉，色素一般分为水性、油性、膏状和粉状的，不必谈色素就色变，选进口品牌的色素安全性高很多，如果不需要烘烤的调色，比如奶油、中式面点，冰激凌等，可以选择天然粉，比如常用的可可粉、抹茶粉、红曲粉和竹炭粉，可以调色也可以调味，另外紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉等等这些也是天然粉了，比如下图的泡芙馅儿和卷卷馅儿因为奶油不需要加热，就用紫薯粉调色的
要注意的是，一般来说天然的色素粉颜色偏浅，不要因为想追求颜色好放太多，可能会改变方子本身的吸水量，造成失败，可可粉吸水性很强，这个需要注意，水性色素用的较多，我一般是用Americolor，惠尔通Wilton膏状的，色粉的话我是用DR，光泽的金粉、银粉或者色粉是用ANTIQUE SILVER这个牌子
烘焙水性Americolor食用色素色膏翻糖蛋糕马卡龙奶油色素21g19.81元天猫精选去购买巧克力的调色需要用专用的油性色素，这个我做得不多，就不给建议了，比较懂的同学可以在评论里面说说调色是日常都会用到的，不做奶油蛋糕的话，马卡龙也可以用到AC的色素，用DR色粉也可以
除了刚刚说的色素以外用的比较多的要数上面聊到的墨鱼汁调黑色和Loronn红丝绒香精调红色了，红丝绒蛋糕用这个做才正，多一句嘴，红丝绒蛋糕是海绵蛋糕，必须用红丝绒香精调色，不是戚风调红色素就等于红丝绒蛋糕了 美国进口lorann红丝绒精华液蛋糕着色可食用红色素食品级烘焙香精36.5元天猫精选去购买用做红丝绒盒子剩下的边角余料做的红丝绒盒子蛋糕Plus，简直是一口闷，甜品能带来的幸福感，只有吃的人才懂
这款圣诞节的泡芙也是红丝绒香精调色的打的馅儿是用的箬竹抹茶粉 七、其他装饰和馅料这个类别就太多了，首先说下各种糖豆装饰吧，可以放饼干上做装饰，也可以放蛋糕上，我一般是放糖霜饼干才会用到，比如下图的婚纱白裙子上的❤
南瓜上的小南瓜糖豆
还有这个鹿围脖上的白色糖珠都是惠尔通的糖豆装饰
这种小糖豆的用处很多，撒蛋白糖上就可以，需要注意不要撒在水分很大的作品表面，会很快的晕染颜色的
类似的还有各种各样颜色和大小不同造型不同糖豆，按需购买，牌子也很多，任选就好
用得少的可以买分装的，袋装，多选几个花样和颜色，这些是惠尔通的
馅料类，主要是月饼啊，蛋黄酥馅料，我比较常用的是广州酒家和顺南两个牌子的馅料，都不是很甜，软硬适中 广州酒家馅料月饼烘焙原料包子馅蛋糕馅红豆沙馅500g17元京东去购买 肉松我推荐一个味斯美，是我用过最好的口味吧，我比较喜欢海苔味的，他家还有别的口味，大家可以试试 味斯美3A海苔肉松碎2kg网红肉松小贝烘焙商用面包蛋糕寿司酥脆松19.5元淘宝精选去购买我用来做肉松小贝，还有包豪华蛋黄酥，都很好吃，喜欢吃的，还可以早餐拌粥吃
比较偏爱做法甜的，可以入宝茸的果泥，口感好，用起来也方便，比自己做简单很多，如果不是喜欢做法甜的，可以不入，毕竟价格也不便宜，偶尔做一次的话，就自己做一下果茸也可以的，这个没图了，分装了冻在另外一个冰箱里 法国进口宝茸芒果草莓蓝莓树莓百香果果泥果溶果茸果酱30种口味草莓90元京东去购买做雪花酥必不可少的棉花糖买落基山的，有的小伙伴做糖也用它，我做糖一般都是用糖浆，不用棉花糖了，不过做雪花酥我也会用棉花糖比较方便还有这个小饼干，也是各种夹馅儿和雪花酥都好吃的牌子是青外，买原味的哈
八、各种坚果和碎这也太多了，坚果类的装饰我基本上有什么用什么，用绅士的时候巨多，毕竟量大价优吧，站内经常推好价，还有各种小包装的坚果都可以的 蔓越莓干是固定的，优鲜沛这个牌子，一大袋用到天荒地老，做什么都放点蔓越莓。。这几乎是新手入手的第一个装饰馅儿料 美国进口OceanSpray优鲜沛蔓越莓果干原味1.36kg/袋饼干面包蛋糕烘焙雪花酥原料69元京东国际去购买可可百利碎用的也很多，没什么牌子推荐了，一般买分装的，一次不要买太多，不是商用的，会用不完很多人喜欢做奥利奥口味的，慕斯、星冰乐、冰激凌上都用得到，奥利奥是专门有碎卖的，不需要买奥利奥饼干然后自己弄碎的，现在有小包卖的很方便，一次用一包 提一下吉利丁吧，不单独分类了，用的很多的，我没用过明胶粉，一直用这个吉利丁，还不错 最后的话写到这里也差不多了，可能有很多一时没有记起就没有写到的，欢迎大家在评论里补充，觉得有帮助就点个赞点个收藏不迷路，觉得有更好的品牌欢迎推荐给我，大家一起成长呀，玩烘焙是个挺费钱的事儿，感觉跟玩相机差不多，不同的是相机还可以镜头保值，不玩了还可以出掉，烘焙这个坑，基本上原材料、工具、电器这些都不保值，迭新换代也很快的，原材料消耗也快，所以，emmmmmm，入坑还需谨慎啊太累了，我洗洗睡了。。小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人信息：知乎同名何小囡，B站同名何小囡，违心：smzdmhxn扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭
不到￥30，2022年买的最值的安佳黄油
2022年买到的最值的安佳黄油，对比平常得40多的价格，当时竟然只花了30不到，张大妈的推荐立的大功。吃了很多品牌的黄油，安佳的是最好吃的。吃切片放一点，口感绵柔，香味四溢，黄油配面包，还是很好吃的，口感也不错，有点咸味。也非常适合我做榴莲千层蛋糕或做慕斯类甜点。我做的蛋糕颜值是低一点 ，但是口感可惊艳了！唯一需要注意的是，记得放在冰箱冷藏，害怕温度太高会变质。用起来很方便，保质期是一年，所以，多买一点囤货也无妨。
精致小份的盒装黄油，刚好够用
黄油外观： 盒装的小份，里面还划分成了四块，但是没有隔开，冰冻的话会连起来，只有切开。卫生质量： 一般做个纸杯蛋糕，炒个意面之类的，一小盒刚好够用，不用再担心一大块的黄油打开以后的保存问题了。随开随用。味道口感： 味道口感和大块装的没感觉到有太大的差距，也可能是我自己吃的比较少毕竟平常除了炒个意面以外，也不会咋用到黄油。不过现在又多了一个纸杯蛋糕感谢张大妈让我能买这么多”奇奇怪怪”又实惠的东西，让我一个本来完全不碰厨房的人现在沉迷制作糕点，小吃和饭菜（不得不说好多东西自己做真的太香了，比如蜜雪冰城的柠檬水，兴瑞的生椰拿铁，实惠又好吃）
抱歉 即使穷我也不敢吃这过期一年的黄油
千万别囤黄油 过期会让人难受死这一盒法国原产的总统牌黄油是我2年前买的。当时图便宜，入手价60块钱，所以就买了这么一盒。直到今天累计吃了四颗。然而它早已过期长达十个多月。所以答应我，千万不要乱囤黄油。包装这一款总统黄油的外包装是物流纸盒，感觉像是给飞机上、餐厅里用的。一大盒里面有100颗，8克一颗，分量刚刚好，适合涂抹面包或者是煎牛排。需要零下18度冷冻保存。配料成分很简单，只有稀奶油和乳酸乳球菌。是一款很纯粹的黄油。食用体验第一次吃这种包装的黄油是在飞机上，当时觉得这一种东西好方便呀。后来买了一些，早上配面包会非常的方便，不会有浪费和不卫生的情况。这款黄油味道很好，奶香浓郁，入口即化。和面包混合后，在微波炉里一转，面包就会变得非常的香。所以它是一种非常棒的面包伴侣。小结东西是好东西，但它过期将近一年，即使贫穷也不能让我把它吃掉。所以在某天我把它全扔掉了，希望各位引以为戒，不要不做计划的乱囤非刚需的东西。
自制黄油曲奇，我发现了性价比超高黄油！
自己做了黄油曲奇，很酥脆很香~这个黄油比安佳便宜了近一半了，此等价位，做出来很成功，会经常买的~~第一次剪视频，拍的一般般但很好吃，大家可以试一试！！！
22-05-08
小红书
烘焙黄油哪个好？花了近千元，告诉你这4款黄油值得复购！
没有好黄油，怎么做烘焙? 烘焙是个坑，这话一点不假。固定投资投入烤箱、工具、模具后，还有各种原材料买买买！关于上烘焙原材料推荐，详情可以点击如下链接了解更多。希望对烘焙爱好者，尤其是刚入坑的小伙伴提供一些选购参考。烘焙大讲堂 篇二十三：跟着买不会错 | 入坑6年，哪些烘焙推荐原材料值得买？这份干货推荐贴请收藏！4月27日-6月21日，参与#种草大会#征稿活动，帮助值友种草好物，每周文章热度TOP5奖励300元购物卡，成为种草王最高可得3000元购物卡，点击查看活动详情。自己做烘焙，买点好材料，很有必要。本文主要解决：家庭烘焙各种原材料哪些值得推荐？Hello，我是爱烘焙的山贼95270！掐指一算，玩烘焙已山贼95270| 赞127 评论37 收藏1k查看详情经历了前几次评测，这次打算把黄油拎出来和大家分享，主要基于如下出发点：1、烘焙最常用的食材无非那几样，唯独黄油的风味最出色，而且超级百搭。加入面团起酥，可以做出可颂和酥脆的饼干；加入面包面团，可以增加面团的延展性和成品的香气；用来做蛋糕，风味浓厚，最典型的就是磅蛋糕了。平时用来煎牛排，或者直接涂抹在面包上都可以。一些酱料有了黄油的加入也会变得更加有灵魂。2、疫情特殊时期，各种烘焙原材料价格也跟着蹭蹭的往上涨。E.G.原来200克的总统淡味黄油只要20多就能买到的，现在一块卖到30好几。3、烘焙黄油界出现了不少新面孔，山贼君决定做第一个吃“螃蟹”的人！给大家试试水～4、此外还会分享黄油的到货体验。比较热的天购买黄油，想必大家最担心的就是收到货的时候黄油是否已经软趴趴。 下图大家是不是已经看到有些黄油已经严重变形？为了让大家不花冤枉钱，贴心的山贼君自费为大家再次做个综合性测评推荐，贡献我的选购经验！希望看到你的小心心♥ˆ◡ˆԅ。本文你将看到：1、一块200克的黄油能卖到5、60，有什么资历可以卖这么贵？2、如何判断黄油是否是分装，原来这么简单？ 3、中国乳业巨头蒙牛，竟然也进军烘焙界了？它家的黄油猜猜口感怎样？4、你会为黄油包装买单么？5、这次评测杀出了几匹黑马，总统黄油的霸主地位可能不保？6、仅仅是包装克重不一样，原来口感也有差别？......太多知识点，可能还需要大家耐心的看完全文。贴心的山贼君文末也给大家整理出了一份详尽的表格和推荐建议。经常需要使用黄油的可以关注起来了！本文主要内容构成：一、黄油的分类及选购攻略二、黄油品牌分享及推荐指数三、黄油使用知识点科普！（附好吃的黄油饼干配方） 一、黄油的分类及选购攻略小知识时间到！黄油本质上是一种乳制品，由新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶搅拌而成。但是别看都是黄油，细分起来还是有不少类别哦！1、首先按照原材料分，黄油可以分为植物黄油和动物黄油。动物黄油：从牛奶中提取出来的“牛乳脂肪”，英文是“butter”，由于颜色发黄，被称为“黄油”，台湾地区还是会有“奶油”的说法。黄油脂肪含量一般在80%以上，其它还有水的含量。这也是为什么我们用明火融化黄油时会有气泡产生。植物黄油：实质上是氢化植物油+香精+色素，在外包装上我们可以直接看到植物黄油或者人造黄油的字样，属于化学合成的黄油。且不说色素、香精对味觉的影响，仅仅是植物油在氢化过程中产生的“反式脂肪”，对健康就有极大损害。选购建议一：首选动物黄油，远离植物黄油！2、根据口味，可以分成多种。比如法国Bordier黄油，它是法国米其林三星专用的黄油，据说在巴黎当地老佛爷生活馆-1层超市有专卖。小小一块黄油，有柠檬橄榄油口味、柚子口味、香草口味、辣椒口味、烟熏海盐等多种味道可以选。选购建议二：当然选自己喜欢的口味咯！3、根据钠成分含量的多少，动物黄油又可以分为有盐和无盐。无盐黄油适合烘焙用，有盐黄油兼顾了调味功能，更适合直接涂抹面包。如何区分呢？一般情况下外包装会标注有盐、无盐、低盐的字样。一些黄油会标注淡味黄油，说明会有一定的盐添加。选购建议三：通常情况下推荐购买无盐黄油、淡味黄油。含钠量为0或者比较少，对人体更健康。此外，钠成分含量低，也能在烘焙中更好的保证想要的味道。4、按照是否发酵，动物黄油又可以分普通黄油和发酵黄油。普通黄油和发酵黄油都是从淡奶油（牛奶）中提炼出来的，只是发酵黄油需要先发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。如何区分呢？看配料表，一般的普通黄油它的配料通常都是：巴氏消毒奶油和牛奶，但是发酵黄油会多出一些酵母或者发酵菌种。选购建议四：普通黄油和发酵黄油在品质上并无优劣之分，不过由于有经过发酵后的乳酸味和更加浓郁的奶香味。此外，因为发酵黄油比较软，不太适合做可颂类要开酥的产品。5、根据产地，黄油又分为欧洲产、澳洲产、国产等。选购建议五：黄油的口感会和牛奶本身的品质有关。考虑到奶源地，通常情况下欧洲黄油一般品质都更好一些。山贼君很少买国产黄油，之前尝新买了一瓶下图的草原黄油，有点吃不惯，它的脂肪含量达到99.8%，真正做到了所谓的无水奶油。二、黄油品牌分享及推荐黄油作为烘焙易耗品，本文山贼君此次共采购了15种黄油品牌和大家详细分享。为了不让大家看的眼花缭乱而不知所云，本文将黄油分为非发酵黄油和发酵黄油两部分，并且对各个品牌的购入价格、包装、颜色、钠含量、脂肪含量等进行分享。此外，还有一个重点，就是黄油生吃的口感，主要从黄油的三个口感层次：奶味、油脂味、乳酸味来体验。为什么也要对比下钠含量呢？因为现在大多数人都喜欢重口味，很容易钠超标，黄油的话能追求低钠或者是0钠会更好。发酵黄油 VS 非发酵黄油，哪个好？不少人觉得发酵黄油香就认为发酵黄油好吃，非发酵黄油不好吃。确实经过发酵后的黄油的确会去除一些膻味，但并不是所有的发酵黄油都好吃，也不是所有的非发酵黄油奶香就不浓郁，这也是本文想和大家分享的重点之一。山贼君甚至会觉得非发酵型黄油配方成分没有任何菌种添加，口感更纯正。此外，因为发酵黄油质地软，如果想制作可颂、拿破仑之类需要开酥的点心，它就不太适合。如果大家热衷于丹麦酥、牛角酥之类点心的制作，山贼君更推荐“片状黄油”，操作起来更加方便。candia肯迪雅片状黄油1kg法国进口食用动物性牛角包酥皮专用21.789元天猫精选去购买 Sorry！说不罗嗦，好像又罗嗦了起来。言归正传，拉回到现场。每个人对于品牌的偏好不尽相同，所以山贼君会给出个人的口感体验和指数推荐，大家酌情参考。（一）非发酵黄油备注：排名不分先后。1、乐荷有机黄油 （250克） 参考价格：63元刚开始接触乐荷还是源于他们家的有机牛奶。去年他们也开始面向黄油市场。黄油从乐荷原产有机生牛乳中提取，就目前市售的黄油中，乐荷黄油应该是目前市场上唯一一家用有机牛奶制成的有机黄油品牌。 【乐荷】荷兰进口有机黄油无盐非发酵动物黄油250g*3块顺丰发货153元天猫精选去购买 每一盒黄油都有有机码可以追溯，就是图中的那个二维码！产地：荷兰配方：有机牛奶脂肪含量：81% 钠含量：0mg/100g颜色：乳黄闻：奶香浓郁，有种发酵黄油的错觉。乐荷黄油采用欧洲传统工艺，加之严苛的有机生产标准，所以生产损耗率极高。普通黄油大约需5000ml生牛乳可以提炼出一块250g重的黄油。相比之下，大约12盒1L的乐荷全脂有机奶才能得到4/5块（200g）的黄油。真正意义上的取之精华。这也是为什么它的价格遥遥领先的原因之一了。这么贵的黄油口感怎样？入口细腻丝滑，奶香浓郁，没有油脂味，也不会觉得腻。在非发酵黄油品类中能够有这么浓郁的奶味确实比较难能可贵。此外，山贼君还想特别表扬下他们家的包装。在所有收到的黄油中他们家的快递最贴心的，也是完全没有因为天气热变形的。顺丰冷链，快递包装盒里既有冰袋又有冰块。自带的塑料包装更能有效避免黄油变软变形。连某直男都表示very good~~推荐指数：★★★★☆点评：啥都好，就是价格有点贵！追求品质的值得考虑。 2、安佳淡味黄油 454克 参考价格：49.8元这次买的小包装，主要是方便制作面包，这样不需要每次都需要用刀切。安佳小包装也有7克装和10克装。安佳7g*30个，参考价格27.8元。安佳黄油7g*30粒小包装动物家用专用煎牛排做蛋糕面包烘焙材料30.8元天猫精选去购买产地：新西兰脂肪含量：82.9% 钠含量：10mg/100g颜色：乳黄闻：奶香味很淡，小包装的几乎闻不出来。生吃口感：入口即化，有草腥味，加上油脂味重，回味奶香味也欠缺。推荐指数：★★★点评：胜在性价比还不错。3、蒙牛0添加动物黄油454克 参考价格28.8元伊利开始进军淡奶油，没想到蒙牛也开始做动物黄油了。不过本身也有奶源地，这也无可厚非，所谓资源充分利用。夏天天气比较热，拿到黄油的时候融化的特别厉害，以至于大家看到的黄油已经严重变形。在泡沫盒里捂太久闻起来就会有股塑料味！蒙牛0添加动物性黄油454g面包饼干牛排雪花酥牛扎糖原材料饼干28.8元天猫精选去购买产地：内蒙古脂肪含量：83% 钠含量：10mg/100g颜色：乳白+闻：几乎没有奶香味生吃口感：入口也算丝滑，但是奶香味只有那么一丢丢，回味会有点腻。推荐指数：★★点评：算不算史上最便宜的黄油？看在便宜的份上可以尝试尝试，但是它的口感确实没那么出色。4、 爱登森林动物黄油454克 参考价格：29.8元进口爱登森林动物性黄油454g面包牛排饼干曲奇非无盐烘焙家用原材30.8元天猫精选去购买产地：新西兰脂肪含量：83% 钠含量：10mg/100g颜色：乳黄+闻：比较淡的奶香味生吃口感：不惊艳但也有存在感，不至于寡淡，中规中矩的一款黄油。推荐指数：★★★5、威士宝牧恩动物黄油454克 参考价格：39.8元进口黄油烘焙家用威士宝牧恩淡味动物黄油454g食用面包烘焙原料39.8元天猫精选去购买牧恩是威士宝的最新品牌，也就是所谓的新包装，2019年4月份上市。2019年1月份旧包装已经停产。现在搜某宝，白色老包装的价格会比新版便宜一些，估计也是希望尽快销售出去。产地：新西兰脂肪含量：83.6% 钠含量：7mg/100g颜色：乳黄闻：有奶香味生吃口感：中规中矩的一款黄油，回味有奶香。推荐指数：★★★☆6、奈特兰动物黄油 454克 参考价格27.5元奈特兰黄油烘焙家用材料动物面包煎牛排食用牛油块牛轧糖专用454g29.5元天猫精选去购买产地：新西兰脂肪含量：82% 钠含量：10mg/100g颜色：乳黄+闻：比较淡的奶香味生吃口感：入口丝滑，还不错！推荐指数：★★★☆一度认为爱登森林、威士宝牧恩和奈特兰是不是同一家生产商，。给大家细细的对比下这三块黄油。大家会发现什么？没错，都是拼接黄油，就是一块块组合起来的，不是原装进口。介意者勿拍。7、乐宝力动物黄油 200克 参考价格400克2块装 20.99元进口乐宝力动物性淡味黄油200g蛋糕面包涂抹饼干烘焙原料煎牛排16.5元天猫精选去购买购买的时候400克2块20多，这价格是不是有点忒便宜了吧！打开外包装，可以发现它其实也是分装黄油。原产国：阿根廷脂肪含量：80% 钠含量：6mg/100g颜色：乳黄闻：比较淡的奶香味生吃口感：奶香味比较淡，没有油脂味，口感还不错，淡淡的，回味起来还是有奶香的。推荐指数：★★★☆（二）发酵黄油推荐8、爱乐薇淡味黄油卷 250克 参考价格：34.8元爱乐薇铁塔淡味黄油卷动物性牛油法国进口250g烘焙原料21.2.1138.8元天猫精选去购买产地：法国脂肪含量：82% 钠含量：20mg/100g颜色：乳黄闻：乳酸味+奶香味生吃口感：入口丝滑，回味是有奶香味的，但是也会有轻微的油脂味，稍微有点腻。 推荐指数：★★★9、阿尔博雷阿淡味黄油（200克） 参考价格：19.8元这款黄油和柏札莱阿尔卑发酵淡味黄油属于新面孔，这次买来试试，关键是价格还算亲民。外包装挺特别。此外，用的类似硅油纸之类的专用包装纸，比普通包装更为结实一些。阿尔博雷阿淡味黄油200g意大利进口动物发酵黄油面包饼干家用原料19.8元天猫精选去购买产地：意大利质地醇厚，浅黄色，细腻绵密，方便打发脂肪含量：83% 钠含量：8mg/100g颜色：乳白，（商品详情页说是浅黄色，你们看呢）闻：有乳香味生吃口感：入口有股草腥味，回味会有奶香，但是乳酸味几乎为0。推荐指数：★★☆10、柏札莱阿尔卑发酵淡味黄油 200克 参考价格：19.8元烘焙原料柏札莱阿尔卑发酵淡味黄油动物性蛋糕饼干面包牛油200g19.8元天猫精选去购买产地：意大利脂肪含量：83% 钠含量：7mg/100g颜色：乳白闻：淡淡的奶香味生吃口感：入口油脂味比较重，个人表示不太喜欢。推荐指数：★★11、伊斯尼黄油伊斯尼黄油这次买了两种：黄油卷和黄油块。伊斯尼和后面的庞普乐都属于法国AOP认证的动物黄油。什么是法国AOP认证？它是欧盟原产地命名保护的标志，属于产地限定黄油。全法国只有4个品牌被AOP认证。除了这两个，另外两个品牌是艾许、蓝斯可。法国进口伊斯尼淡味黄油卷动物性发酵黄油蛋糕面包饼干牛油250g34.8元天猫精选去购买1）淡味黄油卷250克装，参考价格：34.8元产地：法国脂肪含量：82% 钠含量：32mg/100g颜色：乳黄闻：奶味比较淡生吃口感：也是属于好吃的那种黄油，奶味较浓，油脂味较弱，乳酸味有但不明显。推荐指数：★★★☆2）伊斯尼AOP淡味黄油块 250克，参考价格：38.8元产地：法国配料：脂肪含量：82% 钠含量：0mg/100g颜色：乳黄闻：淡淡的奶香味生吃口感：入口即化，奶香味和乳酸味都比较浓推荐指数：★★★★☆12、庞普乐AOP淡味黄油卷（250克） 参考价格：32.9元产地：法国脂肪含量：83% 钠含量：0mg/100g颜色：乳白闻：乳酸味比较浓生吃口感：刚入口比较清淡，回味有乳酸的香味推荐指数：★★★★☆13、总统黄油块 200克 参考价格：33.8元500克 参考价格：64.8元总统黄油块200g进口动物性饼干蛋糕家用食用烘焙材料到21.3.533.8元天猫精选去购买这次特地对比了200克和500克的总统黄油。实不相瞒，不光眼睛看起来颜色不一样，这两款口感还是有差异的。产地：法国脂肪含量：80% 钠含量：6mg/100g颜色：200克的颜色会比500克的更加偏乳白闻：奶香味都算是浓的。生吃口感：虽然都是总统牌，但是500g大黄和200g规格的味道差别还是非常明显的。500克的感觉入口更顺滑，奶味偏弱，吃起来油脂味更重，乳酸味明显一些。200克的奶味突出一些，乳酸味相对比较弱一些。油脂味弱，入口非常温和，不会有突如其来的味道。推荐指数：200克总统黄油 ★★★★☆ 500克总统黄油 ★★★★14、法国可蜜尔发酵黄油卷500克 参考价格：42.8元法国的黄油品牌还挺多的。这款黄油的包装采用了硅油纸食品包装。还有一个规格室250克 参考价格23.9元法国可蜜尔发酵黄油卷淡味咸味黄油块蛋糕饼干面包西餐烘焙原料23.9元淘宝精选去购买产地：法国诺曼底脂肪含量：81.1% 钠含量：51mg/100g颜色：淡黄闻：好闻的乳酸味生吃口感：乳香浓郁，奶味香浓，还带一点咸口，但是入口有点腻，油脂味也有点重。个人觉得用它来搭配面包应该不错。推荐指数：★★★☆▼▼▼为了方便大家分辨，我总结了一个表格对比，这样可以更加一目了然。值得复购的黄油品牌推荐：乐荷有机黄油250克，总统发酵黄油200克装，伊斯尼AOP淡味黄油块250克伊斯尼，庞普乐AOP淡味黄油卷250克。▼ 关于家用烘焙黄油的一些共性特征，山贼君梳理如下。1、非发酵黄油里乐荷有机黄油表现凸出，口感和质地都不错，印证了那句“一分价钱一分货”。爱登堡森林、威士宝、奈特兰属于中规中矩，不惊艳但也有存在感，以性价比也算杀出一条血路。安佳和蒙牛的个人不太推荐哈！2、钠含量为0的三款动物黄油分别是乐荷有机黄油、伊斯尼AOP淡味黄油块，庞普乐AOP淡味黄油卷。对于盐分需要严格控制的可以作为选购参考。3、发酵黄油也是分好吃的和不好吃的。可以参考文中的推荐指数星标。比较推荐的几款黄油：总统，伊斯尼，庞普乐，新品可蜜儿大家也可以尝试尝试。4、454克的黄油基本都是分装的。几乎所有的黄油卷都是有刻度线的，大家可以参考切的更均匀。5、关于快递包装，可能不同商家寄送条件都不尽相同。比较可靠的还是天猫旗舰店的发货，这里以乐荷为代表，顺丰冷链直达，不用担心黄油软化变形，品质也不会受影响。▼ 烘焙黄油采购建议最近618大促，大家可以关注下心仪黄油品牌的促销活动，因为黄油的保质期还是挺长的，可以采购一波屯屯货。有些优惠活动在618之后还会持续几天，除了优惠价格，300-40的通用优惠券也可以跨店使用，总的来说还是划算的。以乐荷有机黄油250克为例，日常销售价格要189元3块（63元一块），618促销价153元3块，再叠加300-40的优惠券，能做到133元3块，折合下来差不多40多一个，单个足足比平时便宜了20块。关注了这么久的乐荷，这应该算是史上最低价了，保质期有2年，已经下单购买。尝新的小伙伴也可以趁此优惠买来试试。三、有关使用黄油的干货小技巧（一）黄油软化的标准是什么？我们在看一些配方的时候，经常会看到一个词：软化。什么样的软化是ok的呢？软化好的黄油用手指去轻轻接触，可以轻松按出手指印，也就是会有一个小凹坑。如果是用刮刀，可以很轻松的把黄油压平。如何软化？温度达到28度，黄油软化就特别快，放在室温里就ok。像冬天温度低的时候，可以借助微波炉加热来软化，但是千万不要太长时间，时不时看下状态。切成小块也有助于快速软化。（二）隔水融化和明火融化的区别？黄油的状态随着温度的升高而逐渐变软，根据用途来决定是隔水融化还是明火融化。当配方主要利用黄油的香气和湿润度来提升口感时，则采用隔水融化法（如派底和硬性饼干）。当需要利用焦化黄油的特殊风味时（比如煎牛排、做牛轧糖），则采用明火融化。（三）什么样的黄油适合打发？用来打发的黄油必须处于软化状态，而非融化为液体状态。打发后的黄油会因为空气的充入而变得质感非常轻盈，制作出来的饼干也更加酥脆可口，蛋糕更松软浓郁。打发好的黄油，体积膨大，颜色变浅，质感光滑细腻，提起搅拌头可以发现黄油呈羽毛状。做黄油饼干可以选择加鸡蛋或者不加鸡蛋。如果需要加入蛋液，切记！鸡蛋需要是常温鸡蛋，因为冷藏鸡蛋会造成水油分离。蛋液超过10克以上，就需要少量多次加入到黄油中，每次将蛋液与黄油搅打均匀再加入下一次，直至所需蛋液加完。（四）一不小心水油分离怎么办？可加入一勺低筋粉低档拌匀，再继续操作！（五）黄油如何保存？关于保存，大家可以参考所购买品牌黄油的储藏说明，因为山贼君发现不同品牌推荐的保存温度和保质期还是有所不同的。但是通常情况下，不常用的黄油直接冷冻保存。为了方便取用，也可以提前把黄油切成小份。常用的就冷藏保存，用保鲜袋包装好，或者锡纸+保鲜膜的做法都可以，这样可以更好地防止黄油被光和空气氧化变质。如果你购买黄油主要是为了做面包，山贼君个人倒是更推荐买小包装。四、题外话：自制黄油靠不靠谱?山贼君看过类似自制黄油的做法，主要用淡奶油来制作，个人觉得还挺麻烦的，而且用淡奶油制作的成本也不会比直接购买黄油便宜。所以嘞，直接购买一款好吃的黄油就OK啦！文末附上好吃又简单的黄油曲奇配方，拿走不谢！无鸡蛋版本：黄油75克，糖粉35克，牛奶25克，低筋面粉120克。160度烤25分钟。鸡蛋版本：黄油110克，低筋面粉160克，糖粉40克，全蛋液25克，烘烤时间：160度20-25分钟最后想说的话：大家在选择时，还是要根据自己的喜好或者你想达到的风味效果来决定。不过呢，黄油确实也和巧克力一样，都是“一分价钱一分货”的耿直Boy，这方面的钱，恐怕是省不下来哦~好啦！这期的分享就到这。希望大家愉快的剁手手！我是山贼95270！一个在烘焙坑里越陷越深的银！
爱乐薇（Elle＆Vire）铁塔淡味黄油便宜实惠。
#达人激励计划 爱乐薇黄油是法国“铁塔”黄油，是星级厨师自选。这款原味的黄油涂面包挺好吃的，还有黄油煎🍞吐司，也棒棒哒。煎三文鱼也是很好，非常香的呢。法国原装进口，来自黄金奶源带，动物黄油天然更健康，营养价值高，口感好，还有淡淡的榛子味道哦。
亲测七种黄油使用过程，轻松选对不踩雷！
喜欢制作烘焙美食的朋友都知道，在烘焙中会用到很多工具、模具和食材，尤其是刚入门的新手，经常被一些带有专业字眼的名词搞晕。还记得我第一次把烤箱搬回家，打算大显身手做个面包，结果黄油放了几个小时居然都没变软，后来查了一下资料才知道原来黄油还分为植物黄油和动物黄油，我用的就是植物黄油，那么这两种黄油之间有什么区别？植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的，在一般情况下它可以代替黄油使用。但是植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸，对心血管的危害特别大，所以千万不要用植物黄油！而动物黄油是从牛奶中提炼出来的，属于健康纯天然产品，油脂性很强，表面有润泽感，而且奶香浓郁口感特别好，是烘焙美食制作必备食材！说了这么多到底该如何去选择黄油呢？今天咱们就用市面上常见的七款动物黄油制作曲奇饼干，具体效果如何一起来看看它们各自的表现吧！1.总统黄油总统黄油是法国进口的经典品牌，米其林餐厅首选食材。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸发酵剂，售价31.8元/200克，每克折0.16元。这款黄油为乳酸发酵黄油，色泽呈天然乳黄色，奶香醇正，细品尝带有酸奶的香味，无膻味。冷冻后的黄油取出半个小时即可软化，更具延展性，能完美的融合其它食材。打发速度适中，蓬松度稍微低。小编评语：烤好后的曲奇奶香十足，酥脆度欠缺，可直接涂抹面包上食用，或用于其它面包、饼干的制作，价格可以接受。总统（President）发酵型动物淡味黄油块200g（淡味）烘焙原料30.5元京东去购买2.乐派克淡味黄油 来自于丹麦原装进口，始终专注于黄油产品，奶源安全放心。配料为稀奶油、乳酸球菌乳脂亚种，售价37.9元/200克，每克折0.19元。这款黄油的颜色稍微浅一些，打开包装能闻到浓郁奶香味，膻味较轻，口感细腻柔滑。现在的季节放置不到半个小时就能软化至轻松戳入的状态，比较好打发，蓬松感明显，挤曲奇不费力。小编评语：烤好的曲奇口感酥脆，奶香十足无腥味，还可以用于煎牛排、面包和吐司的制作中。价位合理，物有所值，推荐购买！乐派克（LURPAK）淡味黄油200g/块丹麦进口（早餐三明治饼干蛋糕面包煎牛排烘焙原料）29.9元京东去购买3.乐荷有机无盐黄油乐荷黄油来源于乳业大国荷兰，占有荷兰有机黄油52.8%的市场份额，配料为巴氏杀菌有机稀奶油（有机牛奶），不添加水、盐、色素和香精。售价68元/250克，每克折0.27元。这款黄油颜色呈浅黄，色泽诱人，质地细腻柔软，奶味浓郁，充满了大自然的味道。放置半小时黄油就能达到满意的软化程度，打发速度适中，蓬松度较高。小编评语：烤好后的曲奇奶味浓郁、香甜酥脆，适用于各种饼干、面包的制作以及烹饪用油。价位较高，有经济能力可以选购。【乐荷】荷兰进口有机黄油无盐非发酵动物黄油250g79元京东去购买4.蒙牛低盐黄油蒙牛黄油又叫爱氏晨曦黄油，分为新旧包装，是比较适合中国人口味的一款经典黄油，源于内蒙古天然优质牧场奶源，而且盒装更加利于保鲜。配料为生牛乳，售价23.9元/200克，每克折0.12元。黄油的色泽比较纯正，形态均匀，奶香味纯正，口感细腻醇厚。软化速度较快，易打发、易溶解、易混合、蓬松度高。小编评语：烤好的曲奇口感酥脆，奶味偏浓郁，还可以用来制作其它饼干、面包和煎制牛排。性价比高，包装较好，推荐购买～蒙牛低盐黄油200g（早餐三明治饼干蛋糕面包煎牛排烘焙原料）18.8元京东去购买5.爱乐薇淡味黄油爱乐薇是法国的主打黄油品牌，也叫铁塔黄油，已有70多年的奶制品工艺，受到很多名厨以及烘焙爱好者的信赖。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸乳球菌乳脂亚种，售价38.8元/200克，每克折0.19元。这款黄油属于发酵型黄油，颜色微黄、密度均匀，奶香醇厚口感还不错。软化速度相比以上几款慢一些，容易打发但蓬松度稍差。小编评语：烤好后的曲奇花纹清晰，奶香味较足，酥脆感稍低，适用于制作面包、饼干、蛋糕以及煎牛排、煎鸡蛋等。价位相对高一些，追求醇厚奶香口味的可以考虑入手。爱乐薇淡味黄油块200g动物黄油法国进口（早餐三明治饼干蛋糕面包煎牛排烘焙原料）37.5元京东去购买6.安佳淡味黄油安佳黄油是新西兰百年乳品专家，属于非发酵型黄油。配料为巴氏杀菌稀奶油，售价29.8元227克，每克折0.13元。这款黄油的色泽呈淡黄色，融合了奶香与芝士香味，馥郁醇香但后味会有点膻。放置半小时软化程度还有欠缺，容易打发，蓬松度还可以。小编评语：烤好后的曲奇奶味足，酥脆度也可以，属于既不出彩但也不会出错的类型，还可以用于其它面包、饼干和蛋糕等烘焙制作中。价位适中，入门新手可以考虑购买。安佳淡味黄油227g动物性曲奇饼干面包蛋糕牛排意面牛轧糖雪花酥烘焙原料36.8元京东去购买7.多美鲜淡味黄油多美鲜是一款大众品牌黄油，一般超市就有售卖，新包装原产地是比利时，旧包装原产地是阿根廷。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸乳球菌乙酰，售价23.5元/200克，每克折0.12元，是相对较便宜的一款黄油。这款黄油色泽淡黄，口感清爽绵密，味道比较纯正，后味有奶腥味。软化速度还是可以的，易于融化，但打发难度一般，蓬松度较低。小编评语：烤好的曲奇口感较好，酥脆度稍差，适用于面包、蛋糕、饼干的制作以及其它烹饪料理。价格便宜，对品质要求不高的可以考虑入手。多美鲜SUKI动脂黄油淡味454g阿根廷进口早餐面包烘焙原料45.8元京东去购买总结以上就是我对七款黄油的实际使用心得，从形态、口感、价位方面逐一剖析，总结下来各有优势，大家在挑选黄油的时候可以根据自己的情况或者想要以做什么类型的食物为出发点来选择，总之适合自己的就是最好的！
618收获，美味的总统小包装咸味黄油
今年618也没抢着什么东西，就一直盯着家里常吃的总统小包装咸味黄油，看着价格还挺合适，就买了几盒。现在每天吃着自己做的面包，抹上黄油或者花生酱、果酱，美极了！
