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节日饮食指南之浓情蜜意过端午

营养私厨:节日饮食指南之浓情蜜意过端午

关于粽(duan)子(wu)节(jie)的那点小事儿
更新时间:2017-05-25 20:02
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这只是一段道听途说的故事……公元前278年,不忍面对山河凋零的屈原抑郁症缠身,惶惶不可终日。某天,他披头散花,郁郁寡欢地走在江边,被一位老渔夫识破身份,询问怎么如此狼狈。屈原苦笑着说,“这个世界已经变成我不想要的样子,所以我被流放了”。老渔夫递给屈原一碗鱼汤,“如果改变不了环境,就去适应环境,不要想太多,不要一根筋”。屈原:“道理我都懂,却依然过不好这一生。我这么努力,也没能改变世界,只能选择不被世界改变。”于是乎,屈原选择了在五月初五这天用行动证明自己不忘初心。

楚国的百姓们得知屈大大殉国的消息伤心不已,纷纷跑到江边祭奠他,打捞他的遗体。担心鱼虾咬屈原的身体,单纯的百姓们把米装在竹筒里,包在叶子里,连同鸡蛋等食物一起丢到江里喂鱼,将雄黄酒倒入江里把蛟龙灌醉。更有甚者,划着龙舟来驱赶江中的鱼龙。久而久之,百姓们执着真诚的行为成了习惯,演变成了一年一度的端午节。虽然不知道是屈原成就了端午节,还是端午节使人们记住了屈原,这两者之间故事毕竟只是一个传说。。。

节日饮食指南之浓情蜜意过端午

今年的端午将至,小编想起前些年中韩端午“申遗”之争,早在05年韩国申报的江陵端午祭就被联合国教科文组织正式确定为“人类传说及无形遗产著作”,引起我国民众哗然。虽说这个祭典和我国传统习俗差别还是很大的,并没有要抢我们的粽子、赛龙舟和屈原的意思,但也确实给我们些警示。这个端午,除了睡到自然醒、追剧、好好享受小长假以外,我们也应该做些端午节该做的事,吃些端午节该吃的美食,过一个地地道道的端午节。今天小编就为大家列举一份过端午不完全指南~

节日饮食指南之浓情蜜意过端午

粽子

在端午重头戏——粽子的相关话题里,一直有着“南咸北甜”之争,粽子也争气的很,口味多到可以满足不同地域的需求。据不完全统计,粽子的口味有糯米粽、大黄米粽、红枣粽、豆沙粽、八宝粽、蛋黄粽、腊肉粽、鸡肉粽、猪肉粽等数十种,总有一款适合你挑剔的味蕾。然而,粽子好吃可不能贪嘴~

吃粽子的方法论

  • 单纯素粽子的卡路里还是可控的,毕竟只是米面杂粮。但若添加了鲜肉、蛋黄、蜜饯等馅料,就不能仅仅把它看作人畜无害的主食了,特别是一些加工粽,热量往往是等量米饭的2-3倍,此粽有长肉风险,食用需谨慎。

  • 我们经常遇到米饭变冷之后会变硬变干,这是有机化学中淀粉的回生现象。粽子的这一特性尤为明显,所以粽子应当蒸煮后趁热吃,不仅口味最佳,肠胃负担也不会太大。

  • 粽子本身消化难度并不大,但是遇上油腻的馅料和佐料,往往引起腹胀、积食的感受,这个时候,就要考虑搭配食用健胃通气的白萝卜、山楂、绿叶菜等帮助消化。同时饭后来一杯普洱茶,对去除油腻感和积胀感效果也是极好的。

国内仲夏之初 端午特辑——粽子人生苦短,端午更短,要不要多试几种口味?仲夏是夏天的第二个月份,也就是农历5月,而一进入五月就意味着端午节已临近(初五)。很多朋友对端午的起源大概是故事书中的屈原,其实端午在屈原之前已有,只是屈原明志的时点恰逢端午,对这位伟大的浪漫爱国诗人的祭奠更加深了端午在汉文化圈中的地位。不光是我泱泱华夏,邻国的新加坡、韩国、日本、越南等地都是过端午食品君| 26 评论44 收藏158去购买新益号 普洱茶熟茶 小金砖 250g*2件38.8元包邮(买一送一)天猫精选去购买

茶叶蛋

端午吃茶蛋应该是比较常见的风俗了。有些区域的人们习惯用植物染料在茶蛋上彩绘,挂在孩子脖子上讨平安,现在画彩蛋成了小朋友们的端午必备娱乐项目。传统的茶蛋无非是由茶叶、八角等佐料煮制而成,端午节趁着煮粽子时捎带煮几个鸡蛋也是别有风味。

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咸鸭蛋

清代美食家袁枚在烹饪著作《随园食单·小菜单》中写道,“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”可见,咸鸭蛋的历史也有些年头了。初夏时节,病虫细菌也跟着激灵起来,此时常食咸鸭蛋,从科学的角度来说能补充人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等各种矿物质、维生素,增强免疫力;从中医的角度来说,咸鸭蛋清肺、滋阴功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。

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大蒜蛋

这种小众的吃法主要分布在河南、浙江一带,和煮茶叶蛋的方法大同小异,鸡蛋和大蒜一起煮即可。大蒜抗菌消炎、防治各项疾病的出色功力自不必多说,端午节来一顿大蒜蛋,应该也是图它在潮湿季节里杀菌消毒的功效,实在是劳动人民的智慧~

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绿豆糕

春夏时节更迭,人们多容易烦躁和情绪化,这个时候端午民俗食品——绿豆糕来救急,绿豆委实是清热解躁的一把好手。许多人还发觉绿豆糕(高)和粽(中)子,可谐音组合成“高中”,有对即将高考中考的学子的祝福之意,虽然听起来比“一根油条两个鸡蛋”更荒诞一点,但将粽子和绿豆糕一起馈赠亲友的确实大有人在。

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五毒饼

五毒饼应该算是最具端午特色的食物之一了。古人在酥皮玫瑰饼刻上蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇的图画然后吃掉,用来祈求平安健康。

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臊子面

乡土风味浓厚的臊子面是关中地区的名小吃,端午这个重要节日里,陕西人更是离不了一碗地道美味的臊子面。臊子面的名字由来有点讲头,据说是周文王为感激有着养育之恩的嫂嫂,所以将她做的面条命名为“臊子面”,而后谐音转化成如今的臊子面。这种面条口味酸辣可口,面汤油光红润,和拌面皮、酸辣粉一样属于吃了会上瘾系列。如今市面上衍生出了相应的速食袋面,方便宅男宅女足不出户吃遍天下。

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端午节周边

划龙舟 因为南方河流湖泊较多的缘故,划龙舟在南方也比在北方常见得多。相传几千年前人们划着龙舟追赶拯救爱国词人屈原,如今赛龙舟这项体育健身活动也被赋予了集体主义和爱国精神。

栓五色丝线 端午当天,天蒙蒙亮,大人们就给睡眼惺忪的小孩子在手腕、脚踝系上“五丝”,而且叮嘱孩子不能随便摘下来,要在随后第一场雨时摘下丢到水里,以保安康。小时候的五丝十分简易,当真是五根缝衣细线扭成麻花而成,如今缝衣线被各种精致的五色手链替代,花样繁多,在风俗之外还多了美感。

节日饮食指南之浓情蜜意过端午

插艾叶 艾草有浓烈而独特的馨香,这种香气有安眠静心的作用;将艾叶挂在门楣、厅堂中,可以驱赶蚊子苍蝇;此外,艾叶熬汁或者泡水可以用来消毒杀菌。

抹雄黄酒 雄黄酒古时能驱蛟龙,今时能毒害虫,所以对人来说也有“一丈红”的效果。近些年端午节饮用雄黄酒的风俗已经不常见了,由内服改为外用,多被涂在蚊虫叮咬的部位来消虫解毒。

最后的最后,小编不免要喊一喊口号了~

对于我们泱泱中华自己的传统节日,首先要自己重视起来,参与它,传承它,并且享受它~而不仅仅把传统节日留在书本里、留在电视上、留给外国人。这可能是我们唯一能为传统文化能做的事情了~


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