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编编食堂: 搅拌型、凝固型及希腊酸奶的差异    有奖征集

美好的事物是所有人都所向往的,对于美食亦是如此。因对美食独特的追求和向往才造就我们这群吃货。所以小编打算开通一个新的美食栏目,关于栏目的形式,小编将根据值友们的喜好进行,可以是小编亲自做菜,烘焙,也可是介绍一些具有地域特色的美食,可以是图文,也可以是视频。欢迎各位值友提出宝贵的意见和建议,小编都将会一一细看的。

此次,小编就酸奶跟各位值友聊聊不同类型酸奶之间的差异。酸奶是目前最受欢迎的时尚饮品,酸奶不仅营养丰富,口感好(种类多)。而且其中含有的乳酸菌能促进消化,保护肠道健康。除此之外,它还具有一定减肥瘦身的效果。可以随意搭配出各种口味的午后甜品,快速便捷,营养低卡。

酸奶是在20世纪才开始在世界各地兴起的,后历经改良。目前根据其不同生产工艺可分搅拌型酸奶与凝固型酸奶。搅拌型酸奶是将原料乳接种发酵剂以后,先在发酵罐中发酵至凝乳,再降温搅拌破乳、冷却,封装后而成的;部分拌型酸奶在生产过程中还加入各种果酱果料,因此与普通酸奶相比具有口味多样化、营养更为丰富的特点。如我们常见的各种光明莫斯利安、蒙牛纯甄等。

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Bright 光明 莫斯利安风味酸牛奶甄选纯净奶源,添加莫斯利安益生菌种酿造,口感醇厚,质地浓稠,含乳量达90%以上,这款是苹果柠檬西兰花黄瓜芹菜味混合口味。

而凝固型酸奶是在接种以后先进行灌装,再发酵,牛奶的发酵过程在包装容器中进行。我们平时喝的玻璃瓶装的和部分塑料杯装的酸奶多是这种发酵形式,我们在家自己做的酸奶,也属于这种凝固型酸奶。如超市冷柜杯装的老酸奶等。

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采用自然发酵,奶味醇香浓郁,早餐、中餐、晚餐的好搭配。

除此之外,还有一种颇受健身人喜爱的希腊酸奶。希腊酸奶和传统酸奶一样,都是由牛奶加工而成。希腊酸奶的真名是脱乳清酸奶,顾名思义是将酸奶的乳清通过布或者纸滤掉乳清。它的粘稠度介于酸奶和奶酪之间,但依然保留了酸奶本身的风味,而且其比起传统酸奶更加浓稠,有着更好的口感,和更高的蛋白质含量;由于希腊酸奶滤出的乳清和一部分乳糖去除掉,因此很受到注重健康的人们的欢迎。如乐纯/Le Pur’酸奶。


有奖征集:关于新的栏目名称,需要值友们集思广益。因此,在这里特向各位值友征集新栏目的名称,是有奖的哦。至于奖品的话,小编目前还没想好要奖什么,但是几十块钱的奖品小编都不好意思发给你们。搅拌型、凝固型及希腊酸奶的差异 

什么值得买是一家中立的消费门户网站,所推荐的商品优惠信息来自热心值友爆料,具有时效性和地域性,商品价格及折扣信息会随时变化,并非长期有效,请值友们购买前注意核实。
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评论106

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  • 106楼
    12-02 13:56

    食值有味,谐音-食之有味 [紫薯布丁]

  • 105楼
    12-01 18:37

    正值食节。补丁

  • 104楼
    11-30 23:49
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    8

    好的,看来我还是继续努力母乳吧。肠道菌群乳糖不耐受这个问题的确是亚洲人比欧美人明显很多。

    肠道菌群乳糖不耐受这个问题是亚洲承诺成人比欧美成人明显很多,婴儿没多大区别

  • 103楼
    11-30 21:04

    楼下某业内人士屁股果然是坐在业内的,其实乳酸菌本身对人体影响微乎其微,尤其是喝酸奶的那一点,乳酸菌最重要的还是把奶类的乳糖转化为乳酸以便吸收,其他都是安慰剂效应

  • 102楼
    11-30 11:57
    1

    你们做酸奶是先放糖还是完成后放?我都是后放的 每次要搅拌混合影响美感

    2

    确实啊刚做出来的豆腐脑多有型多好看~~一搅拌就成水泥了

    我是先放好的…然后做出来就是固态的…就是每次吃到一半里面就有糖水,不知道为什么…

  • 101楼
    11-30 11:45
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    7

    我只想说 配方奶粉里的糖大有讲究 看你奶粉选的对不对 我家2个娃的经验 喝到现在配方奶粉没肥胖过 但是孩子太小不能喝纯奶跟酸奶倒是一直听过 还有很多国外的标准真的不适合国内 我新西兰朋友的娃从小喝牧场直接挤出来的新鲜羊奶 我们没这条件 记得以前看过说其实羊奶的分子更接近母乳

    羊奶脂肪颗粒更小更易吸收而且营养成分比牛奶多,不过成本稍高且口味可能有的宝宝不易接受。其实更建议宝宝喝国内售卖的配方奶粉,毕竟是针对我国宝宝开发的配方,营养均衡更适合。海淘奶粉主要就是确保奶源安全,其他方面相比国内奶粉没什么优势

  • 100楼
    11-30 11:38
    1

    你们做酸奶是先放糖还是完成后放?我都是后放的 每次要搅拌混合影响美感

    确实啊刚做出来的豆腐脑多有型多好看~~一搅拌就成水泥了

  • 99楼
    11-30 11:37
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    请问Easiyo易极优这种酸奶粉直接可以做出酸奶的,与鲜牛奶+菌粉做出酸奶的,哪种比较好呢?

    酸奶粉是全脂/脱脂奶粉加菌粉及几种添加剂(一般是果味)混合在一起的。除非不方便购买和保存牛奶和菌粉,不然不建议用

  • 98楼
    11-30 11:24
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    7

    我只想说 配方奶粉里的糖大有讲究 看你奶粉选的对不对 我家2个娃的经验 喝到现在配方奶粉没肥胖过 但是孩子太小不能喝纯奶跟酸奶倒是一直听过 还有很多国外的标准真的不适合国内 我新西兰朋友的娃从小喝牧场直接挤出来的新鲜羊奶 我们没这条件 记得以前看过说其实羊奶的分子更接近母乳

    打算一直母乳喂养,会继续努力,谢谢提醒。我想到一岁半孩子奶量的摄入量的确是有不同,国内要求500ml,荷兰标准是350ml,大概是各国人的膳食标准规律不同。

  • 97楼
    11-30 11:21
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    7

    这个还真没法回答,以前在奶粉公司培训就是我说的,牛奶蛋白分子比较大,不容易消化,还有一种可能,西方人的体质和亚洲人不一样,是不是在这个方面有差异,比如说黄种人乳糖不耐受的比例就远远高于白人。

    好的,看来我还是继续努力母乳吧。肠道菌群乳糖不耐受这个问题的确是亚洲人比欧美人明显很多。

  • 96楼
    11-30 10:34
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    请问Easiyo易极优这种酸奶粉直接可以做出酸奶的,与鲜牛奶+菌粉做出酸奶的,哪种比较好呢?

  • 95楼
    11-30 10:03

    你们做酸奶是先放糖还是完成后放?我都是后放的 每次要搅拌混合影响美感

  • 94楼
    11-30 09:59
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    6

    请教一下,最近看了很多婴幼儿喂养的书籍,国外专家意见是一岁以后就可以喝牛奶酸奶,没有必要用配方奶粉。原因是一岁的孩子已经可以消化吸收牛奶中的蛋白,配方奶粉反而容易导致孩子的肥胖。和您刚才说的意见不太统一,当然我知道国内乳制品行业这个水很深,品控也参次不齐……您的意见和见解是不是会基于牛奶质量不好这个基础上的?现在孩子纯母乳,可是不知道我这头奶牛过了一岁能撑多久[哭泣][哭泣][哭泣]

    我只想说 配方奶粉里的糖大有讲究 看你奶粉选的对不对 我家2个娃的经验 喝到现在配方奶粉没肥胖过 但是孩子太小不能喝纯奶跟酸奶倒是一直听过 还有很多国外的标准真的不适合国内 我新西兰朋友的娃从小喝牧场直接挤出来的新鲜羊奶 我们没这条件 记得以前看过说其实羊奶的分子更接近母乳

  • 93楼
    11-30 09:46
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    markmark学习一下

  • 92楼
    11-30 09:34

    值“享”和你在一起 谐音“只想和你在一起”

  • 91楼
    11-30 08:53

    夏天可以不用酸奶机,直接室内即可(温度够的)。冬天可以晚上用电饭煲保温,第二天即可。省个酸奶机 [嘿嘿]

  • 90楼
    11-30 08:50
    1

    一句话来抛砖引个玉。自己买牛奶加菌粉做,最好买个酸奶机能保证发酵温度稳定。以前用伊利1L纯牛奶做的跟豆腐脑一样,光明其次,蒙牛的奶做的最差,现在改用狗东撸的各种进口牛奶了(便宜啊啊啊)。菌粉可以用川秀和佰生优这些牌子,不用太多讲究(注意冷冻保存就行,真过期了就一次多放些菌粉照样用)主要成分都是保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,双歧杆菌这三种,有的菌粉会添加号称更有益处的菌种。一般做10个小时足矣,做完放冰箱里冷藏几个小时。一般从冰箱里拿出来都是拌白砂糖蜂蜜果酱什么的吃,怕糖吃多可以用木糖醇代替,木糖醇吃太太太多容易胀气。回头看这一句话写成了一段话。。。

    2

    如果不是自己做酸奶,我都不知道原来想做出超市酸奶味要加好多好多糖。多的超乎想象。[无语]

    3

    同意。我妈爱喝伊利的红枣酸奶,我觉得那个酸奶一杯有半杯是糖

    [偷笑] 如果是糖就不错了,不知道里面放的是什么甜味素……

  • 89楼
    11-30 08:47
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    7

    这个还真没法回答,以前在奶粉公司培训就是我说的,牛奶蛋白分子比较大,不容易消化,还有一种可能,西方人的体质和亚洲人不一样,是不是在这个方面有差异,比如说黄种人乳糖不耐受的比例就远远高于白人。

    我怀孕的时候听课,医生也是建议孩子、大人在有条件的情况下,尽量吃配方奶粉,也是因为牛奶分子粒大,配方奶粉分子粒小。并不是说一岁的孩子不能吸收牛奶中的蛋白,而是说,配方奶粉这种小分子粒的蛋白吸收的会更好、更多。

  • 88楼
    11-30 08:47

    现在喝酸奶都不指望乳酸菌有啥作用了,补点营养就行~孩子没有乳糖不耐受症状,喝奶和酸奶都行,就是牙都坏了……

  • 87楼
    11-30 08:45
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    7

    这个还真没法回答,以前在奶粉公司培训就是我说的,牛奶蛋白分子比较大,不容易消化,还有一种可能,西方人的体质和亚洲人不一样,是不是在这个方面有差异,比如说黄种人乳糖不耐受的比例就远远高于白人。

    个人以为奶粉公司的立场不足信,还是得综合奶业专家、儿科专家、消化科专家等各方面的意见来判断吧~

  • 86楼
    11-30 08:23
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    自己做呢?用菌粉做出来的倒是挺香,但是总感觉差点添加剂的味道~哭

    6

    请教一下,最近看了很多婴幼儿喂养的书籍,国外专家意见是一岁以后就可以喝牛奶酸奶,没有必要用配方奶粉。原因是一岁的孩子已经可以消化吸收牛奶中的蛋白,配方奶粉反而容易导致孩子的肥胖。和您刚才说的意见不太统一,当然我知道国内乳制品行业这个水很深,品控也参次不齐……您的意见和见解是不是会基于牛奶质量不好这个基础上的?现在孩子纯母乳,可是不知道我这头奶牛过了一岁能撑多久[哭泣][哭泣][哭泣]

    这个还真没法回答,以前在奶粉公司培训就是我说的,牛奶蛋白分子比较大,不容易消化,还有一种可能,西方人的体质和亚洲人不一样,是不是在这个方面有差异,比如说黄种人乳糖不耐受的比例就远远高于白人。

  • 85楼
    11-30 08:20
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    2

    看有没有活菌真不用这么复杂 一看标签 都要求标注活菌数 二是看保存条件 低温保存的都是有活菌的

    国内标签吗,其实就是个笑话,举个栗子,味全的乳酸菌,咖啡色的那种,广告天天吹了多少活菌,其实大夏天也是常温配送的,到了超市再放冷柜,除了放20度以上放一天看看还涨瓶,按你的常规判断是判定不了的。

  • 84楼
    11-30 06:23
    1

    写的真不怎么样,业内人士来说两句
    搅拌型酸奶是先发酵再罐装,但是很多低温的不提,就说了莫斯利安之类的常温酸奶,这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有,不信看盒子上的标识,都写着乳酸菌投放量,投放有什么用,做成酸奶后再用高温杀死,里面一个活的乳酸菌都没有,但是这些广告是不会告诉你的,其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态,温度高了,达到人体温度就开始活跃了,也就是在人体里起作用的,要知道含不含乳酸菌,放在室温20度以上,看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了,乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的,所以会涨包。
    市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶,这种酸奶质保期太长,基本上里面也没有活的乳酸菌了。
    还有凝固型酸奶,都是在小容器里发酵的,但是国内奶企的水平不行,不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶,市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列,常用的添加剂是果胶,明胶,琼脂类,还有加淀粉的,最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜,这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的,减轻肝肾的负担。

    看有没有活菌真不用这么复杂 一看标签 都要求标注活菌数 二是看保存条件 低温保存的都是有活菌的

  • 83楼
    11-30 04:59

    “饕餮色魔”~色魔也吃货~取“食色值也”之意 [害羞]

  • 82楼
    11-30 04:17

    来给建议的。值味滋味。类似的。周更当季各地食材蔬菜水果,然后还有常做的菜式,图文并茂。除此之外,日更一下小零食,坚果果脯一类或热门的。偶尔更一下美到冒泡的甜品。
    酸奶一般喜欢买明治那个无糖的 然后自己加水果打来吃。btw市面上的酸奶真的太甜了。

  • 81楼
    11-30 03:59

    在德国出差,今天在公司食堂午餐时随手买了一罐酸奶,咸口的,像水一样的液体,喝了一口差点吐了~~
    同事也是~~

  • 80楼
    11-30 01:54

    酸奶我个人的话到不太关心它促不促消化啥的,好喝就行。然后我觉得说到酸奶可以把啥甜甜圈呀,麦片呀放进来一起讨论。配图这种酸奶感觉不要太好吃 [脸红]

  • 79楼
    11-30 01:50

    美食栏目的话我比较想看的是制作过程,就是教做菜的。栏目投稿可以先让作者按主食、小食、甜点、饮料啥的分类。然后设计一个模板,比如先放成品照,再来几张材料图这里用的材料可以制成卡片集,再讲制作过程。积累一些过后小编同志可以挑一些大家喜欢的分个啥春夏秋冬值,东南西北值。然后出个书啥的。

  • 78楼
    11-30 01:27

    食在值,谐音实在值。

  • 77楼
    11-30 01:23
    1

    一句话来抛砖引个玉。自己买牛奶加菌粉做,最好买个酸奶机能保证发酵温度稳定。以前用伊利1L纯牛奶做的跟豆腐脑一样,光明其次,蒙牛的奶做的最差,现在改用狗东撸的各种进口牛奶了(便宜啊啊啊)。菌粉可以用川秀和佰生优这些牌子,不用太多讲究(注意冷冻保存就行,真过期了就一次多放些菌粉照样用)主要成分都是保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,双歧杆菌这三种,有的菌粉会添加号称更有益处的菌种。一般做10个小时足矣,做完放冰箱里冷藏几个小时。一般从冰箱里拿出来都是拌白砂糖蜂蜜果酱什么的吃,怕糖吃多可以用木糖醇代替,木糖醇吃太太太多容易胀气。回头看这一句话写成了一段话。。。

    2

    如果不是自己做酸奶,我都不知道原来想做出超市酸奶味要加好多好多糖。多的超乎想象。[无语]

    同意。我妈爱喝伊利的红枣酸奶,我觉得那个酸奶一杯有半杯是糖

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